MEIE LUGU
Kalamari on alguse sümbol. Midagi väikest, milles on peidus terve elu.
See tuletab meile meelde, et hea toit algab päritolust: puhtast veest, õigetest valikutest ja austusest selle vastu, kust meie toit tuleb. Mida rohkem me teame, seda teadlikumalt oskame hinnata päris maitset, kvaliteeti ja elu ennast.
Kawiare on loodud inimestele, kes hoolivad sellest, mida nad söövad. Meie jaoks ei tähenda hea toit üksnes naudingut, vaid ka teadmist, vastutust ja läbipaistvust.
Kolm kohta, kus kvaliteet võidetakse või kaotatakse
Päritolu
Tunneme toodet, kohta ja inimest.
Iga mereand on valitud kasvatusest või püügipiirkonnast, mille tööviise tunneme. Tooraine hangime lühima võimaliku tarneahelaga.
Töötlemise aken
Kvaliteet otsustatakse tundides.
Meid huvitab aeg marja eemaldamisest soolamisena, püügist külmutamiseni, mis töötlusetappe toode läbib. Kaotatut hiljem tagasi ei võida.
Koostis
Meie kalamarja koostises on vaid sool ja kalamari.
Meie kaaviar on soolatud traditsioonilise retsepti järgi ilma täiendavate lisadeta. Meie kalad on külmutatud vaid korra ning kiiresti.
Mida me ei tee
Kvaliteeti lubavad kõik. Meid eristab see, millest me ära ütleme.
- 01 Me ei müü korduvkülmutatud tooteid. See on tekstuuris nähtav ja lahtisulatatult tuntav. Soodustused on meie jaoks partii lõpp, mitte allahindluse põhjus.
- 02 Me ei võta valikusse toodet, mille toorme tarneahel ei ole meile tuttav. Vaid vahendajatega töötamine ei anna meile piisavat kindlust tooraine stabiilsuse ega kvaliteedi osas.
- 03 Me ei müü metsikust tuurast pärit kaaviari. Kogu meie kaaviar tuleb kontrollitud kasvatustest. Metsik tuur on kaitse all ning tänane kvaliteet sünnib kasvukeskkonnast. Me ei müü päritolulegende vaid toodet.
- 04 Me ei lisa ebavajalikke lisandeid. Säilivusaja pikendamiseks valime eelisjärjekorras õrna pastöriseerimise, et vältida ebavajalike lisandite kasutamist.
- 05 Me ei kiirusta tootevaliku laiendamisel. Iga uus toode tähendab uut tarnijakontrolli ning põhjalikku toormevalikut. Kui see pole tehtud, siis toodet ei tule.
Kus me täna oleme
Müügikohti Euroopas
41Poed, restoranid ja köögid, kust meie tooteid leiab.
Tarnijaid
14Igaühega otsesuhe. Vahendajate kaudu me ei osta.
Tooteid valikus
35Sortiment on lühike sihilikult, sest iga lisandus tähendab uut kontrolli.
„Mereand on roa juures kõige lihtsam osa. Keeruline on kõik see, mis tema kõrvale läheb. Hea tooraine teeb oma töö juba ise.”
Otsusta maitse järgi
Degustatsioonil käime läbi kõik selle, mis siin lehel kirjas on, ja edasi otsustab maitse. Kui tead juba, mida otsid, siis vaata valikut.
E-post: info@kawiare.ee