KIRG, JÄTKUSUUTLIKKUS JA TIPPTASE

FILOSOOFIA

Kawiare sündis vajadusest teha mereandide maailm arusaadavamaks

Hea maitse algab otsustest, mis tehakse enne, kui toode jõuab lauale. Me keskendume päritolule, töötlemisele ja kvaliteedile — et valikud ei põhineks oletusel, vaid teadmisel.

Liiga sageli kaob mereandide puhul info ära kohe, kui tooraine veest välja tuleb. Päritolu jääb ähmaseks, töötlemise viis ebaselgeks ja kvaliteeti hinnatakse sildi, mitte sisu järgi.

Soovisime teha teisiti. Luua valiku, kus iga toode on läbimõeldud ning selle taust ja teekond on arusaadavad.

TEEKOND

Päritolu ja valik

Teeme koostööd piiratud arvu püügipiirkondade ja tootjatega, kelle tööviise tunneme ja kelle otsuseid usaldame.

Iga toode on seotud konkreetse koha, keskkonna ja inimestega, kes selle eest vastutavad.

Me ei püüa pakkuda kõike, vaid keskendume valikule, mille kvaliteedis ja päritolus oleme kindlad.

Käsitöö ja hoolikas töötlemine

Mereandide kvaliteet sõltub detailidest.

Alates käitlemisest ja töötlemisest kuni säilitamise ja logistikani kasutame võtteid, mis hoiavad tooraine loomulikku tekstuuri ja maitset.

Midagi ei lisata lihtsalt efekti pärast ega kiirustata tulemuse nimel.
Eesmärk on säilitada see, mis tooraines juba olemas on.

– Kawiare filosoofia